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CFHr :
Le centre de formation
à l'hôtellerie
et à la restauration
Les élèves étudient, pendant deux ans, les métiers
de cuisine, de pâtisserie, de service en salle
et de chambre, dans des infrastructuresprofession-nelles, financées par la Fondation Mohammed V
pour la solidarité.
Le cursus comprend un stage pratique avec l’un des établis- sements partenaires de la ville de Marrakech. Durant toute l’année scolaire, un service de traiteur proposant plats
et gâteaux marocains est assuré par les élèves
et leurs professeurs.
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The CFHR : Training Center for Hotel keeping and catering
The pupils study the skills of cooking, pastry making,
restaurant serving, room steadying, within professional structures, financed by the Mohammed V Foundation
for Solidarity.
The course includes a practical internship
with one of our establishment partners in Marrakech.
Duringall the scholar year, a catering service, ensured
by the pupils and staff, is available, proposing Moroccan dishes and pastry.
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Fondation Mohammed V pour la solidarité
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N’hésitez pas
à faire appel à nous
pour vos repas de fêtes.
Nous nous chargerons
de vous livrer !
+212 5 24 48 50 09
Do not hesitate to call
upon us for your feast meals.
We will deliver to you !
Les élèves étudient pendant deux ans
dans des infrastructures professionnelles, financées
par la Fondation Mohammed V pour la solidarité.
The pupils study within professional structures, financed by the Mohammed V Foundation for Solidarity.
Des confitures bio sont élaborées
avec les fruits du verger attenant.
Organic jams and marmalades,
elaborated from the adjoining orchard fruits.
100 DH
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Projet social de promotion de la jeune fille rurale par la formation
de base aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration.
VISIONS ET OBJECTIFS DU PROJET
- VISION : améliorer les conditions de vie des jeunes filles rurales défavorisées
et de leurs familles et faire évoluer les mentalités en faveur de l’émancipation
des femmes.
- 0BJECTIF : insertion socioprofessionnelle durable de 20 à 25 jeunes filles
par an.
- MOYEN : acquisition d’un savoir-faire technique grâce à une formation professionnelle aux métiers de l’hôtellerie restauration en deux ans.
- POSSIBILITES D’EMPLOI : employées d’hôtels, de maisons d’hôtes, d’appartements en gestion locative, en cuisine, service ou hébergement : gouvernantes, femmes de chambres, lingères, cuisinières, serveuses, etc..
- BENEFICIAIRES DU PROJET : Jeunes filles de la région de l’Ourika n’ayant
pas terminé leur scolarité, âgées de 15/16 ans minimum, non analphabètes
et motivées à apprendre un métier.
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CHRONOLOGIE
- Rapprochement avec l’ IECD (Institut Européen de Coopération
et de Développement), ONG spécialisée dans la formation professionnelle
des jeunes dans les pays du sud (décembre 2010), Xavier Boutin
- Etude de faisabilité par Clara Blanc (ex-EHL) et Justine Barbot en mars 2010, draft du projet (avril 2010) puis validation (mai 2010)
- RIAD ZITOUN – IECD : Choix du Partenariat et finalisation du budget formalisations (juin 2010) liaison et assistance Eric Dahlström
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LES SIX AXES LIES DU PROJET
- Implication des Autorités locales, appuis Institutionnelless et privées.
- Construction / équipement de locaux adaptés / bâtiment additionnel.
- Sensibilisation et recrutement des bénéficiaires et leurs familles.
- Elaboration d’un partenariat Ecole-Professionnels Hôteliers.
- Elaboration du programme de formation.
- Recrutement et formation des formateurs.
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PILOTAGE DU PROJET CFHR : ARTICULATION IECD-ERZ
- IECD : dispense une assistance technique ponctuelle, définit le projet,
apporte son expertise technique et pédagogique, coordonne et consolide l’assistance technique, apporte l’ingénierie financière
- ECOLE RIAD ZITOUN : Partenaire local et Maître d’Ouvrage, elle apporte
la compréhension des besoins locaux et la sécurisation institutionnelle,
met en œuvre le projet, élabore les partenariats professionnels
et institutionnels et assure la pérennité de la levée des fonds nécessaires
La finalité du partenariat ERZ-IECD est de bâtir ensemble une relation
de qualité pour la mise en œuvre réussie d’un projet qui marche
et qui dure !
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DISPOSITIF ET RESSOURCES
- BUDGET PREVISIONNEL : Investissements 1,5 MDH
Fonctionnement année pleine : 0,4 MDH/an
- LOCAUX NECESSAIRES : bâtiment dédié surface totale 316 m2
Cuisine professionnelle, Chambre froide et Economat, Vestiaires,
Deux chambres doubles et salles de bains, Salon-Salle à manger,
Buanderie, Lingerie, Terrasse et Cantine
- EQUIPEMENTS TECHNIQUES PROFESSIONNELS en cuisine, froid,
Matériel de cuisine, de restaurant, de buanderie et lingerie,
matériel d’hébergement, Ameublement complet des locaux
- EQUIPE : 1 Coordonnateur (liaison IECD-ERZ), 1 Responsable CFHR,
3 Professionnels-formateurs (Cuisine, Service, Hébergement) pour cours théoriques et pratiques) 2 ou 3 Enseignants pour les matières générales
(en commun avec l’Ecole).
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ANALYSE DES BESOINS
- Dynamisme de l’industrie touristique au Maroc (Plan 2011-2020)
- Manque important de main d’œuvre qualifiée et compétente.
- Insatisfaction qualitative des exigences des professionnels.
- Conditions précaires des jeunes filles rurales du Haouz.
- Les métiers de base de l’hôtellerie-restauration constituent un fort potentiel d’émancipation pour les jeunes filles rurales de la région.
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